Это густой и изысканный суп-пюре из запеченных помидоров, сладкого перца, лука и чеснока с добавлением вяленых томатов и чили, который обретает новую жизнь в прохладные дни. Рецепт гаспачо получил свое начало в солнечной Андалузии, но каждая местность придумывает свои версии этого блюда. Интересно, что горячий гаспачо особенно популярен в северных частях Испании, сообщает Волшебная Еда.
В традиционной версии холодного гаспачо обычно используются свежие овощи, такие как помидоры, сладкий перец, огурцы, базилик и чеснок, которые подаются с оливковым маслом и хрустящими сухариками. Но сегодня предлагается уникальный способ — горячий гаспачо, приготовленный на основе печеных овощей. Этот вариант требует больше времени, однако результат, безусловно, оправдает затраты!
Ингредиенты для горячего гаспачо
- 4 спелых помидора
- 1 сладкий перец
- 1 небольшой красный лук
- 0,5 головки чеснока
- 1 чили (по желанию)
- 5-6 вяленых томатов
- 1 ст. ложка масла от вяленых томатов
- Соль и перец по вкусу
- Гренки для подачи
Приготовление
Начните с разогрева духовки до 190 градусов. Помидоры нужно разрезать пополам и удалить плодоножки. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте крупными кусками, а чили можно оставить целым. Красный лук следует очистить и разделить на четыре части, а головку чеснока разрезать пополам, не очищая.
К овощам добавьте вяленые томаты вместе с маслом, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Запекайте всё в духовке около 40 минут, пока овощи не станут мягкими.
После запекания дайте овощам немного остыть. С помощью вилки снимите кожицу с помидоров и перца, а запеченный чеснок можно выдавить, используя 3-4 зубчика на порцию. Переложите все овощи в чашу блендера (исключая чили) и тщательно измельчите до получения однородного пюре. Потихоньку добавляйте чили, регулируя остроту, и взбейте еще раз до кремообразной консистенции. Подавайте горячий гаспачо с хрустящими гренками — это будет настоящая гастрономическая радость!
