Яркая закуска: тыква с медом в домашнем ткемали

Когда за окном серые облака, так хочется добавить ярких красок и вкусов в обычную жизнь. И здесь на помощь приходит сезонная тыква не только красивый, но и полезный продукт, который способен вдохнуть жизнь в любой стол. Этот рецепт медовой тыквы с соусом ткемали и взбитой фетой помог создать бренд-шеф ресторанов Дзе и Дзеими Михаил Михайлов, пишет Дзен-канал "Еда без границ".

Ингредиенты для медовой тыквы с ткемали

Для начала, вот что потребуется для приготовления тыквы:

• Очищенная тыква 650 г
• Соль 10 г
• Растительное масло 15 г

Тыкву нарезают кусочками, посыпают солью и смазывают маслом. Затем помещают на противень, застеленный пергаментом, и запекают в духовке 30 минут при температуре 180C. После этого тыкву можно подсушить в дегидраторе или в духовке при открытой дверце при 65C в течение трех часов.

Теперь перейдем к соусу:

• Желтый соус ткемали 500 мл
• Мед 300 мл
• Соль сванская 12 г
• Сахар 15 г
• Сок лимона 12 мл
• Вода 200 мл

Все ингредиенты смешиваются в блендере до получения однородной текстуры.

Для дальнейшего приготовления потребуется смешать 650 г запеченной тыквы с 350 г соуса, поместить в контейнер и оставить на ночь в холодильнике. Более интересным станет вариант с вакуумированием.

Крем из феты для акцента

Для создания нежного крема потребуется всего два ингредиента:

• Фета 350 г
• Творожный сыр 150 г

Их просто взбивают в однородный крем.

Финальные штрихи для подачи

Приготовление завершается сборкой блюда, в которой участвуют:

• Тыква в соусе ткемали 70 г
• Крем из феты 40 г
• Семечки по вкусу
• Свежая зелень по вкусу
• Оливковое масло 5 мл
• Сухая красная аджика 3 г

Крем из феты размазывают на тарелке, сверху выкладывают тыкву с соусом, посыпают обжаренными семенами, добавляют аджику, оливковое масло и свежую зелень. Порадуйте свои вкусовые рецепторы этой удивительной закуской!