Говяжья печень – это не самый распространённый ингредиент на праздничном столе, но по этому рецепту она сможет привлечь внимание всех ваших гостей. Печень, запечённая под ароматной шубой из овощей и сыра, станет настоящим кулинарным открытием. Кусочки печени сначала обжариваются до золотистой корочки, а затем запекаются в духовке, благодаря чему они становятся нежными и сочными.
Это блюдо позволит вам по-новому взглянуть на привычные ингредиенты и добавить яркие вкусовые акценты в любое меню.
Ингредиенты для приготовления
Для получения 4 порций вам понадобятся:
- Говяжья печень – 600 г
- Лук репчатый – 200 г (2 шт.)
- Морковь – 130 г (1 шт.)
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 30 г
- Сметана 20% – 40 г
- Твёрдый сыр – 100 г
- Подсолнечное масло – 70 мл
- Соль и чёрный молотый перец – по вкусу
- Зелёный лук (по желанию) – для подачи
Этапы приготовления
1. При покупке старайтесь выбирать печень, которая легко нарезается на равные ломтики. Начинайте с того, что промываете печень под холодной водой и высушиваете её с помощью бумажного полотенца. Удалите пленку и нарежьте кусочками толщиной около 2 см.
2. Подготовьте два контейнера: один с мукой, а в другой взбейте яйца с добавлением 0,5 чайной ложки соли. Обваляйте печень сначала в муке, затем в яичной смеси.
3. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжаривайте печень на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не появится румяная корочка. Выложите обжаренные кусочки в форму для запекания.
4. Для овощной начинки нарежьте лук полукольцами, а морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте их на сковороде в оставшемся масле, часто помешивая, в течение 3-4 минут. После этого добавьте сметану, соль и перец, тщательно перемешайте.
5. Выложите овощи сверху на печень, натрите сыр и посыпьте им блюдо. Поместите форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 20 минут. После запекания дайте печени немного остыть и при желании посыпьте нарезанным зелёным луком. Подавайте горячей, как на праздничный, так и на повседневный стол, идеально сочетая с гарнирами или свежими овощами, сообщает источник.
