Яблочная настойка с крепостью 40–45% — это прозрачный, сухой напиток с насыщенной фруктовой нотой, который можно наслаждаться в любое время года. Подготовка продукта занимает от 7 до 21 дня, и ее можно создать без добавления сахара, что делает ее идеальным выбором для тех, кто ищет натуральные вкусы.
Необходимые ингредиенты
- Яблоки: 600 г свежих, твердых, кисло-сладких сортов, таких как антоновка, ренет или семеренко.
- Спиртный раствор: 500 мл водки или спирта крепостью 40–45%. Важно учесть, что 95% спирт необходимо разбавить водой перед использованием.
- Дополнительные ингредиенты: Цедра половины лимона (по желанию), щепотка корицы и/или ванили — для добавления свежести и глубины вкуса.
- Инструменты: Стеклянная банка объемом 0.7–1 л, марля или кофейный фильтр, воронка, нож, разделочная доска.
Процесс приготовления
1. Подготовка яблок: Тщательно промыть и обсушить яблоки, удалить сердцевину и семена, нарезать тонкими ломтиками или мелкой соломкой. Оставление кожицы интенсивнее раскрывает ароматы.
2. Заполнение банки: Ломтики яблок аккуратно уложить в чистую сухую стеклянную банку, добавить цедру и, по желанию, пряности. Не следует перегружать смесь дополнительными вкусами.
3. Заливка спиртом: Залить яблоки подготовленным спиртом, обеспечив полное покрытие плодов, и плотно закрыть банку.
4. Настаивание: Поместить банку в темное и прохладное место (температура 15–20 °C). Встряхивать в течение первых трех дней, затем раз в 3–4 дня. Оптимальное время настаивания варьируется от 7 до 21 дня в зависимости от желаемого вкуса.
Фильтрация и хранение
После завершения настаивания слить настой через марлю или фильтр, аккуратно отжав мякоть. Если нужно, можно разбавить водой до желаемой крепости. Не следует добавлять сахар, чтобы сохранить натуральное послевкусие настойки.
Дайте настойке отдохнуть в бутылке на 1–3 недели, чтобы ароматы слились. Хранить в прохладном темном месте.
При правильном выполнении всех этапов настойка станет идеальным конечным продуктом с чистым, золотистым цветом и богатым ароматом яблок, который будет отлично сочетаться с сырами, легкими закусками и невесомыми десертами.
