Бри и Камамбер – это два знаменитых сыра с благородной белой плесенью, которые родом из Франции. Несмотря на их схожесть, есть множество нюансов, которые могут помочь отличить одну разновидность от другой. Давайте подробнее рассмотрим эти популярные сыры.
Происхождение и Внешний Вид
Сыр Бри, считающийся одним из самых древних французских сыров, имеет своё происхождение в одноименной провинции. Известность впервые проявилась еще в VIII веке, а на Венском конгрессе 1815 года Бри был признан лучшим в мире сыром. Классическая форма сыра – плоский круг диаметром 35-40 см и вес около 3 кг. Его мягкая и кремовая текстура обрамлена тонкой белой корочкой, а вкус мягкий и сливочный, с легкими грибными нотами, которые становятся более яркими с возрастом.
Камамбер появился позже, в Нормандии, в конце XVIII века. Размером он значительно меньше: круг диаметром около 11 см и весом 250-300 г. Корочка Камамбера также белая, но более плотная. Он обладает интенсивным и насыщенным вкусом с выразительными грибными и земляными нотами, которые раскрываются по мере созревания.
Как Жить Без Они
Хотя оба сорта имеют белую плесневую корочку и мягкую тягучую сердцевину, Бри более плотный, тогда как у Камамбера может образоваться вязкий слой под корочкой. Гурманы утверждают, что аромат Камамбера более насыщенный, в то время как Бри обладает тонким и тонким букетом. Их сочетаемость с другими продуктами также различается. Бри хорошо комбинируется со свежими багетами и фруктами, в то время как с Камамбером лучше подать виноград или орехи.
Рекомендации по Выбору
На российском рынке можно попробовать несколько интересных производителей:
- Камамбер с двойными сливками, Атон – сливочный сыр с нежной текстурой и сбалансированным вкусом, подходящий для сырной тарелки.
- Бри, Ипатов – предлагает аккуратную и деликатную ароматическую палитру, идеально подходит как самостоятельное блюдо или в состав различных закусок.
- Камамбер, Сырная мастерская Француженка – обладает приятным сливочно-грибным вкусом с легким капустным оттенком, универсален как в сырной тарелке, так и в самостоятельном употреблении.
