Фрикасе — это не просто рагу из белого мяса, это настоящее кулинарное искусство, которое с течением времени приобрело различные интерпретации. В России это блюдо чаще всего ассоциируется с куриной грудкой, которая обжаривается и потом томится в нежном сливочном соусе, иногда с добавлением грибов. Однако, фрикасе можно приготовить не только с мясом, но и с рыбой.
Кулинары предлагают смелый вариант: добавление карри в соус. Такой подход не только разнообразит вкус традиционного блюда, но и сделает его более экзотичным. Давайте углубимся в процесс приготовления!
Что понадобится?
- 750 г филе хека или минтая
- 1 лимон
- 1 лук-порей
- 2 стакана бульона
- 1 стакан жирных сливок
- 50 г рубленого миндаля
- 1 ст. ложка карри
- Соль и перец по вкусу
- Масло по необходимости
Шаги к успеху
1. Подготовка рыбы. Первым делом рыбу следует хорошо промыть и обсушить. Затем, посолив и поперчив, щедро сбрызнуть лимонным соком. Это придаст филе ненавязчивую свежесть и кислинку.
2. Обжарка лука. Лук-порей нарезается кольцами и обжаривается на разогретой сковороде с добавлением масла. Когда лук станет мягким, необходимо добавить туда рубленый миндаль и карри, чтобы орехи пропитались ароматами пряностей.
3. Создание соуса. Деглазируем сковороду бульоном и добавляем сливки, лучше всего использовать жирные (33% жирности), чтобы соус получился насыщенным. Доводим до кипения и аккуратно помещаем в него подготовленную рыбу. Через пару минут убираем сковороду с огня, оставляя рыбу готовиться на остаточном тепле — так она останется мягкой и нежной.
Таким образом, фрикасе из рыбы с карри легко становится ярким акцентом на любом столе. Приятного аппетита!
