Шафрановый маринад: как сделать вкус незабываемым

Этот маринад словно лучик солнца, вплетённый в бархатную текстуру оливкового масла. Союз красного золота и зелёного золота не просто композиция ингредиентов, а настоящая симфония вкусов. Этот уникальный маринад подходит для рыбы, морепродуктов и овощей благодаря отсутствию кислоты, создавая лишь тончайшую ароматную оболочку, сохраняя естественный вкус продуктов.

Ингредиенты для восхитительного маринада

Основные компоненты:

• Шафран 1 щепотка (примерно 20-25 тычинок). Важно выбирать нити тёмно-красного цвета с ярким ароматом.
• Оливковое масло Extra Virgin 120 мл (половина стакана). Оно должно иметь низкую кислотность и сбалансированный вкус.

Активация шафрана:

• Белое сухое вино 50 мл (примерно ? стакана). Лучше выбрать нейтральное, например, Пино Гриджио. Для безалкогольного варианта подойдет смесь лимонного сока и тёплой воды.

Ароматные дополняющие компоненты:

• Чеснок 1-2 зубчика, тонко нарезанных.
• Цедра одного лимона только жёлтая часть, без белого слоя.
• Свежий тимьян 2-3 веточки.
• Свежий розмарин 1 веточка (около 5 см).
• Соль морская 1 ч. ложка.
• Чёрный перец горошком 6-8 горошин, слегка раздавленных.
• Мёд или кленовый сироп 1 ч. ложка (по желанию).

Пошаговое приготовление

1. Пробуждение шафрана

2. Создание масляной основы

В подходящей миске соедините оливковое масло с цедрой лимона, чесноком, тимьяном, розмарином и перцем.

3. Объединение компонентов

Влейте настоянное на шафране вино в масляную смесь и добавьте соль с мёдом. Энергично взбейте до получения однородной эмульсии.

Искусство маринования

Лучшие кандидаты для маринада:

• Рыба (лосось, тунец) 30 минут до часа.
• Морепродукты 15-25 минут.
• Овощи (кабачки, перец) 1-2 часа.
• Курица или индейка 2-4 часа.

Важно использовать стеклянную или керамическую посуду для маринования и сохранять продукты в холодильнике. Излишки маринада можно использовать в соусах или как заправку для салатов, пишет Sousec.ru - Рецепты соусов.