Как приготовить адзицукэ тамаго: японские маринованные яйца для рамена

Маринованные яйца это не просто закуска, это настоящий деликатес, который прекрасно дополняет рамен и другие блюда как на востоке, так и на западе. Сегодня речь пойдет о простой японской интерпретации этого рецепта адзицукэ тамаго.

Приготовление яиц

Для начала потребуется три яйца. Их следует отварить в течение 5-7 минут в зависимости от ваших предпочтений. Лучше всего, если желток останется слегка жидким в центре, то есть яйца стоит варить до состояния в мешочек. Конечно, можно сварить их и вкрутую.

После того как яйца сварены, их нужно очистить. Затем уложить в банку или контейнер. На первых порах стоит оставить их в миске, чтобы маринад лучше пропитал яйца.

Приготовление маринада

Теперь следует приготовить ароматный маринад:

• 1/4 стакана соевого соуса,
• 1/4 стакана мирина (если его нет, можно заменить яблочным уксусом, но в этом случае стоит разбавить уксус кипяченой водой, чтобы не было слишком кислым),
• 1-2 чайные ложки меда или сахара для сладости.

Перемешайте ингредиенты и залейте ими яйца, оставив настояться на ночь. На следующий день яйца можно извлечь, разрезать на половинки и подавать к рамену или просто наслаждаться ими в чистом виде.

Дополнительные ингредиенты

В базовом варианте можно экспериментировать с добавками. Например, некоторые предпочитают добавлять тонко нарезанный зубчик чеснока, пару гвоздичин, горошины душистого перца и лавровый лист для большей пикантности. Пряности лучше всего добавить в маринад, довести до кипения и затем уже залить этой смесью яйца.

Хотя возникли небольшие трудности с фотографиями, рецепт заслуживает вашего внимания. Попробуйте этот простой и в то же время необычный способ приготовления яиц, и он точно порадует вас своим вкусом!