Окрошка — это не просто холодный суп, а настоящая кулинарная классика, обожаемая в России. Существует множество вариантов этого блюда, основанного на молодых картофелях, свежих овощах, как мясных, так и рыбных ингредиентах. Основным компонентом, который придаёт ему неповторимый вкус, является древний напиток — квас.
В данной статье рассматриваются корни возникновения окрошки, её разновидности и классический рецепт.
История окрошки
Тайны возникновения окрошки начинают раскрываться с помощью исторических источников. Первые упоминания о ней появились в печатных книгах в конце XVIII века.
Одним из ранних рецептов холодного супа, удивительно схожего с современным вариантом, стал рецепт из кулинарного справочника Н. П. Осиповой «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха», выпущенного в 1790 году.
Разнообразие окрошки
Существует несколько основных видов окрошки:
- Классическая на квасе: состоит из молодого картофеля, свежих овощей (огурцы, редис, лук, зелень), яиц и мяса/рыбы. Квас придаёт блюда свежесть и особый аромат.
- Окрошка на кефире: готовится на основе кефира с добавлением овощей и вареной колбасы.
- Зеленая окрошка: лёгкий вариант, в котором используются различные зелёные травы и овощи.
Заправить окрошку можно сметаной, горчицей, уксусом или же добавить немного майонеза и оливкового масла для разнообразия.
Наиболее популярная окрошка
Долгие годы окрошка на квасе остаётся самой любимой вариацией в России. Она уверенно занимает второе место после борща в списке предпочтений среди холодных супов. В тёплую погоду окрошка на кефире также находит множество поклонников, так как является лёгким и освежающим блюдом.
Классический рецепт окрошки
Ингредиенты
- 3-4 картофелины;
- 1 огурец;
- 2-3 редиски;
- 1-2 яйца;
- 150-200 грамм вареной колбасы;
- 1/2 луковицы;
- 1,5 литра кваса;
- 3 столовые ложки сметаны;
- 1 чайная ложка русской горчицы;
- зелень (укроп, петрушка);
- соль и перец — по вкусу;
Приготовление
Попробуйте сами создать этот классический рецепт окрошки и насладитесь лёгким и здоровым ужином на летнее время!
