Пхловани: грузинский пирог, который объединяет традиции и свежесть

Среди разнообразия грузинских блюд, таких как хачапури и лобиани, особенно выделяется пхловани (или мхловани) пирог, который несет в себе дух гор. Это не просто лепешка, а настоящая ода сезонным продуктам и искусству вкусного питания.

Основные особенности пхловани

Пхловани можно считать разновидностью хачапури, однако ключевое отличие заключается в том, что главную роль в начинке играют свежие травы и зелень. Для теста обычно используют мягкие дрожжи, что позволяет сохранить сочность начинки. Традиционно пирог выпекается в печи или на сковороде, перед подачей смазывается сливочным маслом, что придает особый аромат.

Как приготовить пхловани со свекольной ботвой и сыром

Пхловани это простое в приготовлении блюдо с уникальным вкусом. Оно прославляет свежесть зелени и обеспечивает насыщенный аромат.

Ингредиенты

• Для теста:
• Мука 500-600 г (4-5 стаканов).
• Тёплая вода 1 стакан (250 мл).
• Свежие дрожжи 2 ст. ложки (или 7-10 г сухих).
• Сахар 1 ч. ложка.
• Соль 1 ч. ложка.
• Сливочное масло 100 г (размягчённое).
• Растительное масло 100 г.
• Для начинки:
• Свекольная ботва 1 пучок (примерно 500 г).
• Имеретинский сыр 300-400 г (или его аналог).
• Зелёный лук 1 пучок.
• Кинза половина пучка (можно добавить и другие травы).
• Соль и перец по вкусу.
• Сливочное масло 50 г (для смазывания).

Приготовление пхловани

1. Тесто: В тёплой воде растворить дрожжи с сахаром и оставить на 10-15 минут. Затем смешать муку с солью, добавить опару и масла. Замесить тесто и оставить в тепле для подъема на 1-1,5 часа.

2. Начинка: Промыть зелень, подготовить свекольную ботву и нарезать все ингредиенты. Хорошо перемешать начинку.

3. Формовка: Раскатать тесто, выложить начинку и закрыть пирог.

4. Выпечка: Запекать при температуре 180-200C около 25-35 минут до золотистого цвета.

5. Подача: Готовый пирог смазать маслом и нарезать на порции. Подавать с мацони или овощами.

Пхловани становится символом гостеприимства и уважения к продуктам в грузинской культуре, что делает его идеальным выбором как для повседневного стола, так и для торжественных случаев, сообщает источник.