Среди разнообразия грузинских блюд, таких как хачапури и лобиани, особенно выделяется пхловани (или мхловани) — пирог, который несет в себе дух гор. Это не просто лепешка, а настоящая ода сезонным продуктам и искусству вкусного питания.
Основные особенности пхловани
Пхловани можно считать разновидностью хачапури, однако ключевое отличие заключается в том, что главную роль в начинке играют свежие травы и зелень. Для теста обычно используют мягкие дрожжи, что позволяет сохранить сочность начинки. Традиционно пирог выпекается в печи или на сковороде, перед подачей смазывается сливочным маслом, что придает особый аромат.
Как приготовить пхловани со свекольной ботвой и сыром
Пхловани — это простое в приготовлении блюдо с уникальным вкусом. Оно прославляет свежесть зелени и обеспечивает насыщенный аромат.
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука — 500-600 г (4-5 стаканов).
- Тёплая вода — 1 стакан (250 мл).
- Свежие дрожжи — 2 ст. ложки (или 7-10 г сухих).
- Сахар — 1 ч. ложка.
- Соль — 1 ч. ложка.
- Сливочное масло — 100 г (размягчённое).
- Растительное масло — 100 г.
- Для начинки:
- Свекольная ботва — 1 пучок (примерно 500 г).
- Имеретинский сыр — 300-400 г (или его аналог).
- Зелёный лук — 1 пучок.
- Кинза — половина пучка (можно добавить и другие травы).
- Соль и перец — по вкусу.
- Сливочное масло — 50 г (для смазывания).
Приготовление пхловани
1. Тесто: В тёплой воде растворить дрожжи с сахаром и оставить на 10-15 минут. Затем смешать муку с солью, добавить опару и масла. Замесить тесто и оставить в тепле для подъема на 1-1,5 часа.
2. Начинка: Промыть зелень, подготовить свекольную ботву и нарезать все ингредиенты. Хорошо перемешать начинку.
3. Формовка: Раскатать тесто, выложить начинку и закрыть пирог.
4. Выпечка: Запекать при температуре 180-200°C около 25-35 минут до золотистого цвета.
5. Подача: Готовый пирог смазать маслом и нарезать на порции. Подавать с мацони или овощами.
Пхловани становится символом гостеприимства и уважения к продуктам в грузинской культуре, что делает его идеальным выбором как для повседневного стола, так и для торжественных случаев, сообщает источник.
