Как приготовить зефир дома: просто, быстро и вкусно

28 февраля 2026, 06:33

Зефир, этот легкий и воздушный десерт, имеет долгую историю. По легендам, Аристотель употреблял его перед написанием своих трудов, Гиппократ восстанавливался после операций с его помощью, а поэтесса Сапфо наслаждалась им в свободное время. Современные кулинары также любят это лакомство, а известный кондитер Катерина Агроник делится с читателями рецептом зефира с черной смородиной.

Уникальный вкус черной смородины

Зефир из черной смородины это десерт, который можно приготовить дома без особых усилий. Катерина Агроник подчеркивает, что домашний зефир можно сделать менее сладким, что делает его более натуральным и подходящим для всей семьи. Идеально, если процесс готовки станет совместным мероприятием с детьми.

Что потребуется для приготовления

  • Пюре черной смородины 250 г
  • Сахар 500 г
  • Белок 40 г
  • Агар-агар 10 г
  • Вода или ягодный сок 150 мл

После того как все ингредиенты собраны, можно переходить к процессу приготовления.

Пошаговая инструкция

  • Из замороженной черной смородины с помощью миксера и соковыжималки готовится пюре, которое затем сливается в сотейник.
  • К пюре добавляется 150 г сахара и варится до состояния густого джема, после чего оставляется остывать.
  • Параллельно готовится сироп: в сотейник с агар-агаром и водой добавляется оставшийся сахар. Сироп доводится до стадии мягкого шарика это важный этап, который можно проверить, опустив ложку в холодную воду.
  • На высокой скорости в миксере взбивается пюре с белком. Затем тонкой струйкой вливается горячий сироп, и масса взбивается еще 2-3 минуты.
  • Готовую зефирную массу помещают в кондитерский мешок и отсаживают на пергамент в желаемой форме.
  • Зефир оставляют высыхать при комнатной температуре на 10-12 часов, потом обильно присыпают смесью сахарной пудры и крахмала, чтобы избежать липкости.
  • Для подачи зефир традиционно соединяют по две половинки.

    • Теперь домашний зефир готов! Приятного аппетита!

    Для любителей сладких угощений имеется множество других интересных рецептов, например: зефир классический, яблочный зефир, вишневый зефир и многие другие.

    Источник: Рецепты от 7dach
    Больше новостей на Bulochnayakorzinka.ru