Простой рецепт из свинины в ароматном маринаде
Приготовление шашлыка — это не просто кулинарный процесс, а настоящее искусство, способное стать центром любого застолья. Когда на столе появляется дымящийся шашлык, вокруг него собираются закуски, салаты и, конечно, напитки.
Одним из классических выборов для шашлыка является свинина, особенно свиная шея. Это мясо с высоким содержанием жира делает процесс готовки намного проще, даже если шашлык готовится раз в год. Благодаря своему составу, свинина менее подвержена пересушиванию, а хороший маринад поможет сохранить её сочность и аромат. Итак, давайте разберёмся, как правильно приготовить шашлык из свинины — в нашем рецепте представлены все детали.
Рецепт рассчитан на 8 порций.
Как выбрать свинину для шашлыка
При выборе свиной шеи важно учитывать несколько факторов: мясо должно быть плотным и увлажнённым, желательно розового оттенка, а жир — белым или кремовым. Избегайте рыхлого жира и тёмного мяса, так как оно может быть жестковатым. Хорошо, если в мясе будут видны прожилки — это признак сочности. Простой тест: надавите на кусок, и если он быстро восстановит форму, значит, мясо свежее.
Рецептура шашлыка
- Подготовка лука: Нарежьте 4 головки репчатого лука полукольцами.
- Обработка свинины: Возьмите 2 кг свиной шеи, удалите плёнки и жёсткие части. Порежьте мясо на куски 4x4 см, чтобы оно хорошо впитывало маринад.
- Маринад: Смешайте мясо и лук в глубокой миске, добавьте 1 ч. ложку соли и 0.5 ч. ложки перца. Перемешайте и влейте 300 мл газированной воды для мягкости. Добавьте щепотку мускатного ореха и сухие травы для аромата. Накройте плёнкой и оставьте мариноваться на час.
- Приготовление: Удалите лук и нанизайте куски свинины на шампуры. Готовьте на мангале, постоянно переворачивая, сохраняя мясо в сочном состоянии. Проверьте готовность по цвету — белый или сероватый цвет без крови говорит о том, что свинина готова.
Подача
Сочным шашлыком можно наслаждаться с соусом, например, аджикой, а свежие овощи и салаты отлично дополнят блюдо. Удивите своих гостей вкусом и ароматом идеального шашлыка!
