Приготовление пирога с фаршем и картошкой начинается с замеса бездрожжевого теста. Для этого в глубокой миске взбиваются два крупных яйца, после чего добавляются соль и вода комнатной температуры. Все тщательно перемешивается до однородной консистенции.
Растопив небольшое количество сливочного масла, его нужно влить в яичную массу и снова перемешать. Затем в миску всыпают больше половины муки и начинают замешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку на рабочей поверхности.
Когда тесто перестанет прилипать к рукам, его следует завернуть в пленку и убрать в холодильник на полчаса. Это время идеально подходит для приготовления начинки.
Начинка для пирога
Для фарша берется мясной продукт, в который добавляются мелко нарезанный репчатый лук, чеснок, специи по вкусу: соль, черный перец, паприка и сушеный укроп. Все компоненты хорошо перемешиваются.
Не забудьте подготовить картофель: его нужно очистить и нарезать небольшими кубиками. После этого картошку соединяют с мясным фаршем и тщательно перемешивают — начинка для сытного пирога готова!
Формирование и выпекание пирога
Противень необходимо смазать растительным маслом. Достаем тесто из холодильника и делим его на две равные части. С каждой частью раскатываем тонкие пласты по форме противня, при необходимости обрезая излишки по краям. Первый пласт выкладывается на смазанный противень.
Начинку аккуратно распределяют по тесту, оставляя 1 см от краев. Сверху выкладываются кусочки масла. Накрываем пирог вторым пластом теста и тщательно защипываем края, чтобы начинка не вываливалась.
Крышку пирога смазываем взбитым желтком с молоком и не забываем сделать небольшое отверстие для выхода пара. Пирог ставится в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекайте изделие около часа до образования румяной корочки. Готовый пирог желательно смазать небольшим кусочком масла и накрыть салфеткой на некоторое время, чтобы он стал более мягким, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
