Для местных жителей Мальты такие продукты, как хобза, анчоусы и каперсы, имеют такое же значение, как для русских - бородинский хлеб или соленая сельдь. Гастрономическое богатство этого каменистого архипелага вас удивит и порадует.
Мы предлагаем вам узнать больше о знаменитом мальтийском блюде - фенекаде, и даже получите возможность приготовить его благодаря рецепту, который будет представлен ниже.
Неповторимость мальтийской кухни
Структура мальтийской кухни напоминает советский праздничный стол, где могли встретиться блюда от разных уголков мира. На мальтийском столе можно увидеть запеканки по-итальянски, фаршированные баклажаны из Турции, улитки по-французски и многое другое. Изобилие влияний от моря, на котором расположена Мальта, делает местную кухню уникальной и разнообразной.
На острове, являющемся важным узлом морских путей, гастрономические традиции впитали в себя лучшие практики различных народов. И, хотя Мальта мало чем делилась в ответ, это не помешало ей стать центром кулинарных изысков.
Обожаемая фенекада
Фенекада, или тушеный кролик, считается основой мальтийской кухни и символом кулинарного наследия страны. Этот рецепт появился во времена, когда остров заселили рыцари-христианские хранители, вводившие строгие правила охоты. Поскольку дичи было мало, местные жители стали разводить кроликов, и вскоре это мясо стало основной пищей для мальтийцев.
Из-за нехватки дров, еду готовили медленно, что наилучшим образом влияло на вкус. Мясо после длительного томления становилось невероятно нежным и просто таяло во рту. С тех пор фенекада завоевала сердца мальтийцев и туристов.
Рецепт фенекады
Чтобы приготовить фенекаду понадобится:
- Кроличьи ножки - 2 кг
- Куриный или овощной бульон - 800 мл
- Помидоры в собственном соку - 800 г
- Копченая грудинка - 300 г
- Сливки - 200 г
- Лук-шалот - 300 г
- Чеснок - 40 г
- Портвейн - 100 мл
- Бальзамический уксус - 30 мл
- Тимьян, петрушка, соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Фенекада готова, наслаждайтесь блюдом, которое на протяжении веков объединяет мальтийцев и их культуру.
