Порций: 6, время приготовления: 2 часа 20 минут.
Пищевая ценность на порцию
Калорийность – 259.3 Ккал, белки – 17.6 г, жиры – 16.5 г, углеводы – 11.6 г.
Необходимые ингредиенты
- Репчатый лук – 1 головка
- Баранина – 500 г
- Виноградные листья в рассоле – 1 банка
- Мацони – 400 г
- Укроп – 60 г
- Кинза – 60 г
- Мята – 10 г
- Чеснок – 5 зубчиков
- Сушеный базилик – 1/2 чайной ложки
- Молотый красный перец – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Тимьян – 1/2 чайной ложки
Этапы приготовления
При использовании маринованных виноградных листьев, замочить их в кипятке на ночь, предварительно развернув. Если листья свежие или квашеные, полить кипятком за 40 минут до начала готовки.Перейдите к приготовлению соуса: смешайте мацони с измельченным укропом, кинзой и чесноком. Отставьте в холодильник на время маринования.Измельчите баранину и смешайте с мелко нарезанным луком, оставшейся зеленью, мятой, базиликом и приправами. Хорошо перемешайте.На ворсистую сторону виноградного листа выложите фарш и аккуратно заверните его в форме конверта.Уложите долму в кастрюлю рядами, накройте её водой, чтобы она слегка покрывала долму, сверху положите тарелку и нагрузите её для фиксации.Готовьте на медленном огне 1–1,5 часа. Подавайте с ароматным соусом мацони.Полезный совет
Наслаждайтесь вкусом и ароматом вашего блюда!
