Рыбный пирог — это то блюдо, которое может покорить даже самых непримиримых ненавистников рыбы. Скумбрия в этом рецепте делает его особенно вкусным, и он быстро может занять почетное место на вашем столе, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для пирога
- Для теста:
- Молоко – 100 мл
- Сахар – 1 ч. л.
- Сухие дрожжи – 5 г
- Мука – 250 г
- Сливочное масло – 100 г
- Соль – 1/2 ч. л.
- Для начинки:
- Скумбрия (свежемороженая) – 1-2 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Сахар – 1/3 ч. л.
- Чёрный перец – по вкусу
Приготовление пирога
Первым делом подготовьте тесто. В теплое молоко добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте в теплом месте на 15 минут для активации дрожжей. Пока они «оживают», в другой миске просейте муку, добавьте соль и нарезанное комнатной температуры сливочное масло, чтобы добиться крошкообразного состояния.
Как только дрожжи начнут работать, смешайте их с мучной смесью и замесите тесто. Уберите его в холодильник на 1 час.
Тем временем займитесь начинкой. Очистите скумбрию от кожуры и костей, нарежьте филе на небольшие кубики. Лук тоже порежьте мелко. Соедините рыбу с луком, добавьте соль, сахар и перец, тщательно перемешайте, оставьте мариноваться на 30 минут.
Час прошел, тесто готово. Разделите его на две части (одна должна быть больше другой). Раскатайте большую часть и выложите в смазанную форму диаметром 26 см, не забыв оставить бортики. Выложите начинку, равномерно распределите.
Раскатайте вторую часть теста и закройте начинку. Скрепите края. Взбейте желток с небольшим количеством воды, смажьте поверхность пирога и сделайте проколы вилкой, чтобы он не вздулся в процессе выпекания.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 190 градусах около 35-40 минут. Проверяйте готовность с помощью деревянной шпажки — она должна выходить сухой. Наслаждайтесь вашим шедевром!
