Волшебство Ирландской кухни
Это традиционное блюдо готовится для 8 порций и займет у вас около 3 часов. Оно удивляет своей насыщенностью и неповторимым вкусом.
Пищевая ценность
Каждая порция содержит: 509.8 ккал, 32.5 г белков, 20.1 г жиров, 39.8 г углеводов.
Необходимые ингредиенты
- Телятина – 1 кг
- Морковь – 100 г
- Репчатый лук – 200 г
- Стебель сельдерея – 100 г
- Тимьян – 4 стебля
- Помидоры пелати – 200 г
- Темное пиво – 1.5 л
- Картофель – 500 г
- Зеленый горошек – 500 г
- Дайкон – 500 г
- Растительное масло – 50 мл
- Сливочное масло – 100 г
- Пшеничная мука – 1 ст. ложка
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Петрушка – по вкусу
Этапы подготовки
Телятина, нарезанная крупными кубиками, должна замариноваться в темном пиве с морковью, сельдереем, луком, щепоткой соли и молотого перца, а также несколькими веточками тимьяна. Мариновать следует в холодильнике на протяжении двух дней при температуре от +1 до +4 градусов.По истечении двух дней маринад необходимо процедить, а мясо обжарить в смеси растительного и сливочного масла до румяной корочки, сохраняя внутреннюю сочность. Обжаривать следует небольшими порциями, чтобы избежать выделения лишней жидкости.Обжаренное мясо перенести в большой сотейник, добавить туда томаты, литр темного пива и тушить на медленном огне в течение двух часов. Затем влить маринад, муку, обжаренную в сливочном масле, а также запеченный картофель и подготовленный дайкон или репу. Лучше всего добавлять овощи, приготовленные отдельно, чтобы раскрыть их вкус.После добавления всех ингредиентов довести до вкуса с помощью соли, перца и рубленой петрушки, тушить еще 5 минут и подавать на стол.Успех этого рагу заключается в сочетании ароматов и текстур, оставляющих яркое впечатление на столе.
