Рождественский калач — это не просто хлеб, а настоящая ювелирная работа, которая украсит любой праздничный стол. Этот пуховый шедевр станет яблоком раздора на вашем столе благодаря своему великолепному вкусу!
Ингредиенты
- 325–350 г муки
- 150 мл молока
- 1 яйцо (С1)
- 30 г мягкого сливочного масла
- 40 г сахара
- 8 г ванильного сахара
- 50 г сметаны (20-25%)
- 1/2 ч.л. соли
- 15 г прессованных дрожжей (или 5 г сухих)
- Изюм и мак по вкусу
- 1 яйцо и 1 ст.л. молока для смазывания
Приготовление теста
Первым делом в теплое молоко добавляют дрожжи, чтобы они растворились. В этой смеси взбиваются сахар и ванильный сахар с яйцом, после чего добавляются сметана и дрожжевая основа. Далее следует добавить муку и соль, при этом не стоит всю муку сразу засыпать — возможно, ее потребуется меньше.
Как только тесто начнет собираться в комок и отставать от стенок миски, по кусочкам добавляют мягкое сливочное масло. Замешивайте тесто до получения гладкой массы — для этого отлично подойдет планетарный миксер. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накрыйте и оставьте подходить на 1,5 часа.
После этого делите тесто на две части, округляйте и оставляйте отдохнуть на 15 минут. Теперь каждую часть можно раскатывать в пласт, посыпая одним краем изюмом (или другими сухофруктами), затем свернуть в жгут и защипать края.
Обязательно стоит потянуть жгуты до длины 50-55 см, после чего переплетите их и соедините. Положите получившуюся форму в смазанную форму диаметром 23–24 см, накройте и оставьте на расстойку на 1 час.
Выпекание
Перед тем как отправить калач в печь, взбейте яйцо с источником молока и аккуратно смажьте получившуюся лепешку, посыпав маком. Выпекайте в заранее разогретой до 190°C духовке около 40 минут — время и температура зависят от вашей духовки.
Получившийся калач весом 500 г будет удивительно легким и воздушным! В итоге вы получите мягкое, слоистое тесто с хрустящей корочкой. Сметана добавляет волшебный сливочный аромат, превращая ваше блюдо в настоящее искусства, сообщает канал.
