Волшебство кето десертов: нежные ягодные капкейки

Приготовление этих капкейков настоящее удовольствие, а вкус оставит приятные воспоминания.

Ингредиенты для теста

• Сливочное масло 82% 70 г
• Яйца 2 шт.
• Кокосовая мука 90 г
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Эритрит 20 г (или по вкусу)

Ягодная начинка и крем

• Ягодный джем:
  • Ягоды (черника, малина и др.) 60 г
  • Эритрит по вкусу
  • Ксантановая камедь 1 мерная ложечка или ? ч.л.
• Крем.:
  • Крем чиз 125 г
  • Сливки 33% 25 г
  • Пудра эритрита по вкусу (или 30 г)
  • Ванилин

Приготовление

Чтобы начать, необходимо растопить мягкое сливочное масло и соединить его с яйцами. Далее смешать все сухие ингредиенты и объединить их с маслами, замесив однородное тесто. Разделить массу между четырьмя формами для кексов, предварительно сделав углубления для джема.

Следующим шагом станет приготовление джема: ягоды нужно пробить блендером до получения пюре. Затем добавить к ягодному пюре смесь из эритрита и ксантановой камеди, тщательно перемешивая, чтобы масса загустела.

Заполнить углубления в тесте джемом и выпекать до готовности. Как только они остынут, займитесь кремом, взбивая крем чиз со сливками. Добавьте пудру эритрита и ванилин, продолжая взбивать до получения густой текстуры. Украсить остывшие капкейки кремом, используя кондитерский мешок с насадкой, и дополнить свежими ягодами. Хранить в холодильнике для сохранения свежести.