Приготовление этих капкейков — настоящее удовольствие, а вкус оставит приятные воспоминания.
Ингредиенты для теста
- Сливочное масло 82% — 70 г
- Яйца — 2 шт.
- Кокосовая мука — 90 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Эритрит — 20 г (или по вкусу)
Ягодная начинка и крем
- Ягодный джем:
- Ягоды (черника, малина и др.) — 60 г
- Эритрит — по вкусу
- Ксантановая камедь — 1 мерная ложечка или ? ч.л.
- Крем.:
- Крем чиз — 125 г
- Сливки 33% — 25 г
- Пудра эритрита — по вкусу (или 30 г)
- Ванилин
Приготовление
Чтобы начать, необходимо растопить мягкое сливочное масло и соединить его с яйцами. Далее смешать все сухие ингредиенты и объединить их с маслами, замесив однородное тесто. Разделить массу между четырьмя формами для кексов, предварительно сделав углубления для джема.
Следующим шагом станет приготовление джема: ягоды нужно пробить блендером до получения пюре. Затем добавить к ягодному пюре смесь из эритрита и ксантановой камеди, тщательно перемешивая, чтобы масса загустела.
Заполнить углубления в тесте джемом и выпекать до готовности. Как только они остынут, займитесь кремом, взбивая крем чиз со сливками. Добавьте пудру эритрита и ванилин, продолжая взбивать до получения густой текстуры. Украсить остывшие капкейки кремом, используя кондитерский мешок с насадкой, и дополнить свежими ягодами. Хранить в холодильнике для сохранения свежести.
