С приближением новогодних праздников важно помнить о здоровье, особенно во время застолья. Эксперт в области пищевой безопасности, Елена Спеценко, делится рекомендациями, как избежать заболеваний в эти яркие дни.
Опасные салаты и ведение правил
Первым в списке рисков стоят популярные многокомпонентные салаты, такие как "Оливье" и "Сельдь под шубой", особенно если они заправлены майонезом или сметаной. Эти блюда, содержащие вареные овощи, яйца, колбасу и рыбу, создают идеальную атмосферу для размножения вредных микроорганизмов. "При комнатной температуре этот процесс проходит очень быстро", — предупреждает Спеценко.
Чтобы избежать неприятных последствий, следует придерживаться нескольких простых правил:
- Приготовили — заправили — сразу убрали в холодильник.
- Ставьте салаты на стол только во время трапезы, а не оставляйте их на ночь.
- Заправляйте блюда непосредственно перед подачей.
Правильное размораживание продуктов
Еще один значительный риск связан с неправильным хранением и разморозкой скоропортящихся товаров. Спеценко подчеркивает, что птицу, мясо и рыбу нельзя размораживать при комнатной температуре — это способствует росту бактерий. Лучше использовать:
- Нижнюю полку холодильника;
- Холодную воду;
- Специальный режим в микроволновке.
Также крайне важно не повторно замораживать уже размороженные продукты.
Выбор качественных деликатесов
При покупке готовых деликатесов, таких как икра, копченая рыба, сыровяленые колбасы и мягкие сыры с плесенью, стоит проявить особое внимание. Эксперт рекомендует выбирать товары только в проверенных магазинах, следить за целостностью упаковки и проверять даты изготовления и условия хранения.
Не забывайте также о базовых гигиенических правилах: тщательно мойте руки, используйте разные доски для сырых и готовых продуктов и обязательно проводите достаточную тепловую обработку мяса. Эти простые советы помогут защитить вас и ваших близких от пищевых инфекций в любую пору года, особенно в новогодние праздники.
