Онигири — один из самых популярных перекусов в Японии, который можно встретить в любом комбини, продающемся по всей стране. Это лакомство для японцев не менее важно, чем для американцев хот-доги или сэндвичи для британцев. Однако об этом интересном блюде известно далеко не всем, и его история простирается глубоко в прошлое.
Что такое онигири?
Онигири (????) — это рисовые комки, часто обёрнутые в водоросли нори, которые японцы употребляют на завтрак или в качестве легкого перекуса. Начинка может варьироваться от лосося до умэбоси (квашеных слив). За весьма доступную цену, около 100-150 иен, этот вкусный деликатес доступен в любом супермаркете, что делает его идеальным вариантом для быстрого перекуса.
Как всё началось?
В 1987 году археологи в префектуре Исикава обнаружили обугленный комок риса, возраст которого оценивался в 2000 лет. Это открытие дало основание полагать, что наиболее ранние формы онигири появились в период Яёй (III в. до н.э. — III н.э.). Исследования показывают, что тогда японцы готовили рис, жарив его и завертывая в бамбуковые листья, чем-то напоминая современное тимаки — рисовый комок в листьях.
Современная версия онигири начала формироваться с периодом Хэйан (794–1185 гг.), когда одно из названий, которое оно получило — тондзики (пер. «быстрая еда»). Эти удобные рисовые овалчики были популярны среди крестьян и путешественников, благодаря своей портативности. Позже, в конце периода Камакура (1185–1333 гг.), комки риса стали сочетать с нори, что вначале было доступно только высшим слоям общества. С появлением нори, как массового продукта в период Эдо, рисовые шарики начали активно потребляться населением.
Разнообразие названий и их значение
В Японии есть разные названия для онигири в зависимости от региона. Например, в Канто-Токайдо этот перекус также известен как омусуби (????) или нигиримэси (???). Эти термины не идентичны:
На протяжении веков онигири стали неотъемлемой частью японской культуры, символизируя не только еду, но и духовные ценности. Сегодня они доступны и за пределами Японии, представляя интересный и полезный вариант для быстрого перекуса, пишет канал.
