Нежный и ароматный домашний творог — это не только отличное лакомство, но и полезный продукт, который легко приготовить в домашних условиях. Главный секрет вкусного творога — качественное молоко, лучше всего использовать домашнее. Вот как его можно сделать, пишет канал.
Ингредиенты
- Молоко — 4.5 литра (можно варьировать объем)
- Сметана, кефир или простокваша — 2 столовые ложки
Приготовление творога
Для начала, молоко нужно налить в одну или несколько банок. К примеру, 4.5 литра молока будет удобно кипятить в пяти-литровой кастрюле. Кипятить молоко или нет — решаете сами, в зависимости от качества. Если молоко свежее, его стоит немного прокислить, добавив 1-2 столовые ложки кефира в каждую банку.
Оставьте молоко на сутки или двое в теплом месте, чтобы оно прокисло. Если вы хотите, со сливками, которые образуются сверху, можно быть осторожным и удалить их.
Когда молоко хорошо прокиснет, вылейте его в кастрюлю. Можно сразу сквашивать в кастрюле, если вам так удобнее. Установите огонь на минимум и осторожно нагревайте смесь до 60-63 градусов, чтобы творог вышел кремообразным. Важно помнить, что доводить до кипения не нужно.
После достижения нужной температуры выключите огонь и оставьте кастрюлю покрытой на 15 минут — или даже на ночь, чтобы сыворотка стала прозрачнее.
Следующий шаг — отцеживание. Перелите массу на марлю и позвольте сыворотке стечь. Не спешите ее выливать — она отлично подходит для теста, блинов или как напиток.
Если предпочтете сухой творог, нагревайте смесь ближе к кипению. После этого подвесьте творог в удобном для вас месте, чтобы оставить его стечь на 4 часа — чем дольше он будет висеть, тем менее влажным он станет. Общий выход — около 880 г готового творога.
Как только процесс завершен, переложите творог в миску. Храните его в холодильнике не более 3-5 дней. Приятного аппетита!
