Неповторимый яблочный десерт: капкейки вместо привычного пирога

Сезон яблок все еще радует своих почитателей, а это значит, что классические яблочные пироги могут быть трансформированы в нечто новое и необычное. Капкейки с яблочной начинкой станут отличной альтернативой традиционной шарлотке. Эти аппетитные кексы, приправленные специями и наполненные сочными яблоками, поразят даже самых искушенных гурманов!

Какие яблоки выбрать для выпечки?

Для этого рецепта идеальны яблоки сорта Грэнни Смит: они отлично сохраняют свою форму во время запекания. Также можно попробовать сорт медовый хруст, который тоже показывает хороший результат. Однако яблоки Red Delicious оказались неудачным выбором их текстура не придаёт насыщенности яблочному вкусу в начинке. Поэтому предпочтение стоит отдавать именно Грэнни Смит!

Ингредиенты для яблочных капкейков

Для начинки:

• 3 ст. л. сахарного песка
• 3 яблока
• 1 ст. л. лимонного сока
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,25 ч. л. соли
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ч. л. универсальной муки

Для кекса:

• 190 г муки
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. молотой корицы
• 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха
• 0,25 ч. л. соли
• 150 г сахарного песка
• 2 яйца
• 170 г сливочного масла
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 120 г молока

Для топпинга:

• 180 г жирных сливок
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 1 ст. л. сметаны
• корица для украшения

Приготовление: пошаговое руководство

Как сделать яблочную начинку

Яблоки тщательно моются, очищаются от кожуры, нарезаются кубиками. В средней миске соединяются яблоки, сахар, лимонный сок, корица и соль. На среднем огне растапливается сливочное масло, к которому добавляются яблоки. Готовить следует около 6 минут, пока яблоки не станут мягкими. Затем вводится мука для загустения, и начинка должна остыть, пишет ChocoYamma.

Как испечь кексы

Духовку разогревают до 180С. В формы для маффинов размещают бумажные вкладыши. Сливочное масло растапливается и охлаждается. Все сухие ингредиенты просеиваются в одну миску, а в другой смешиваются яйца с сахаром до образования однородной массы. Вставляется растопленное масло, затем добавляется половина сухих компонентов и молоко. В заключение всыпать оставшиеся сухие ингредиенты, тщательно перемешать тесто.

Тесто распределяется по формочкам, сверху укладывается начинка, и выпекаются кексы 20-25 минут. Дать остыть, прежде чем снимать с формы.

Сливочный топпинг

Взбиваются сливки с сметаной и сахаром до жестких пиков. Получившийся крем помещается в кондитерский мешок для украшения кексов. Достаточно посыпать их корицей и десерт готов к подаче!