Сезон яблок все еще радует своих почитателей, а это значит, что классические яблочные пироги могут быть трансформированы в нечто новое и необычное. Капкейки с яблочной начинкой станут отличной альтернативой традиционной шарлотке. Эти аппетитные кексы, приправленные специями и наполненные сочными яблоками, поразят даже самых искушенных гурманов!
Какие яблоки выбрать для выпечки?
Для этого рецепта идеальны яблоки сорта Грэнни Смит: они отлично сохраняют свою форму во время запекания. Также можно попробовать сорт “медовый хруст”, который тоже показывает хороший результат. Однако яблоки Red Delicious оказались неудачным выбором — их текстура не придаёт насыщенности яблочному вкусу в начинке. Поэтому предпочтение стоит отдавать именно Грэнни Смит!
Ингредиенты для яблочных капкейков
Для начинки:
- 3 ст. л. сахарного песка
- 3 яблока
- 1 ст. л. лимонного сока
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 0,25 ч. л. соли
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 ч. л. универсальной муки
Для кекса:
- 190 г муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. молотой корицы
- 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха
- 0,25 ч. л. соли
- 150 г сахарного песка
- 2 яйца
- 170 г сливочного масла
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 120 г молока
Для топпинга:
- 180 г жирных сливок
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 1 ст. л. сметаны
- корица для украшения
Приготовление: пошаговое руководство
Как сделать яблочную начинку
Яблоки тщательно моются, очищаются от кожуры, нарезаются кубиками. В средней миске соединяются яблоки, сахар, лимонный сок, корица и соль. На среднем огне растапливается сливочное масло, к которому добавляются яблоки. Готовить следует около 6 минут, пока яблоки не станут мягкими. Затем вводится мука для загустения, и начинка должна остыть, пишет ChocoYamma.
Как испечь кексы
Духовку разогревают до 180°С. В формы для маффинов размещают бумажные вкладыши. Сливочное масло растапливается и охлаждается. Все сухие ингредиенты просеиваются в одну миску, а в другой смешиваются яйца с сахаром до образования однородной массы. Вставляется растопленное масло, затем добавляется половина сухих компонентов и молоко. В заключение всыпать оставшиеся сухие ингредиенты, тщательно перемешать тесто.
Тесто распределяется по формочкам, сверху укладывается начинка, и выпекаются кексы 20-25 минут. Дать остыть, прежде чем снимать с формы.
Сливочный топпинг
Взбиваются сливки с сметаной и сахаром до жестких пиков. Получившийся крем помещается в кондитерский мешок для украшения кексов. Достаточно посыпать их корицей — и десерт готов к подаче!
