С недавних пор цены на сливочное масло стали заоблачными, и многие покупатели в магазинах начали обращать внимание на маргарин и спреды. Некоторые рассуждают: «Почему бы и нет? Это дешевле, выпекается прекрасно, и в Советском Союзе его употребляли массово», сообщает канал.
В качестве эксперта-нутрициолога важно разобраться в этом вопросе без паники и чрезмерного драматизма. Насколько вреден маргарин действительно? Современные технологии смогли сделать его более безопасным? Давайте оценим, стоит ли сберегающая разница в стоимости в 100 рублей риска для здоровья.
Развеянные мифы о маргарине
Первый миф: «Маргарин в СССР был натуральным, а сейчас — это химия». Многие вспоминают о вкусе прежнего маргарина с ностальгией. Однако стоит заметить, что маргарин всегда создавался в процессе химических преобразований: жидкое растительное масло превращалось в твердое с помощью водорода. При этом все эти процессы порождают трансжиры, которые подвергают сердце опасности. В СССР просто не знали о вреде трансжиров; теперь исследования подтверждают, что они становятся причиной атеросклероза.
Правда о вреде маргарина
Второй миф: «Маргарин — это яд, его вообще нельзя есть». На этом этапе важно учесть, что технологии ушли далеко вперёд. Современный качественный маргарин производится с использованием новых методов, что позволяет свести наличие трансжиров почти к нулю. Если на упаковке указано, что содержание трансизомеров не превышает 2%, тогда продукт считается относительно безопасным. Однако если в магазине попадается недорогой маргарин без ясной маркировки, это изделие лучше избежать — оно может быть опасным для здоровья.
Маргарин или масло: что выбрать для выпечки?
С точки зрения кулинарии, маргарин действительно может конвертировать тесто в более пышное и вкусное, однако с точки зрения здоровья стоит проявлять осторожность.
Рекомендации:
