В Сибири пасмурная погода и проливной дождь — идеальные условия, чтобы сотворить нечто теплоутешительное. На этот раз в центре внимания оказывается консоме, рецепт которого так изящно предложил Огюст Эскофье.
Необходимые ингредиенты
- 1 литр насыщенного говяжьего консоме
- 60 граммов макарон стеллини
- 5 граммов соли
- 100 граммов капусты кале
Этапы приготовления
Первым делом необходимо подготовить капусту: убрать жесткую середину листьев, нарезать их на небольшие кусочки, хорошенько промыть и обсушить.
Затем следует вскипятить полстакана воды, добавив немного соли, и опустить в кипящую жидкость макароны, варя их всего 1 минуту. После этого важно слить лишнюю воду.
В следующем шаге доведите консоме до кипения, добавив туда макароны. Продолжайте варить смесь в течение 10 минут, но обязательно учитывайте время, указанное на упаковке макарон, снижая его на 2 минуты.
За 4 минуты до окончания варки целые листья капусты нужно добавить в консоме, чтобы они успели прогреться и пропитаться ароматами.
Когда консоме готово, аккуратно разлейте его по тарелкам и наслаждайтесь теплым угощением. Приятного аппетита!
КБЖУ консоме
Помимо этого рецепта, можно найти еще множество вкусных вариаций консоме с различными гарнирами. Например:
- Консоме "Аврора"
- Консоме по-королевски
- Консоме из Узеса
- Консоме Инфанта
- Консоме "Селестина"
- Консоме "Шотландское"
