Панна-котта — это классический итальянский десерт, который стал любимцем не только среди взрослых, но и детей. Нежная, с бархатистой текстурой, эта вкуснятина покоряет сердца своим насыщенным ванильным сливочным вкусом. К основному вкусу добавляется кисло-сладкий мандариновый соус, созданный на основе свежевыжатого мандаринового сока, что делает этот десерт идеальным даже для праздничного стола.
Ингредиенты для панна-котты
- Сливки (33-35%) — 300 мл
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 50 г
- Желатин быстрорастворимый — 10 г
- Вода — 60 мл
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Ингредиенты для мандаринового соуса
- Мандарины (очищенные) — 400 г (около 250 мл пюре)
- Сахар — 1 ст. л. по вкусу
- Кукурузный крахмал — 1 ч. л. с горкой
- Вода — 30 мл
Для подготовки желатина его необходимо залить холодной водой, перемешать и оставить для набухания на 10 минут. В это время в сотейник налить сливки, добавить молоко, сахар и ванильный сахар. Смешать все ингредиенты и довести до теплого состояния, но не доводить до кипения.
Когда смесь будет готова, добавить заранее приготовленный желатин, хорошо перемешать до полного растворения. После этого дать смеси остыть до комнатной температуры. Затем разлить по формам и оставить в холодильнике примерно на 2 часа, чтобы она застыла.
Для мандаринового соуса очищенные мандарины следует измельчить блендером и протереть через сито. Кукурузный крахмал смешивается с водой. На среднем огне в сотейнике довести мандариновое пюре с сахаром до кипения, влить кукурузный крахмал и варить, постоянно помешивая, около 2 минут.
Застывшую панна-котту поливаем мандариновым соусом и оставляем в холодильнике для охлаждения. Этот изысканный десерт обязательно станет украшением любого стола. Приятного аппетита!
