Чтобы тарталетки не потеряли свою хрустящую текстуру и не размокли от начинки, рекомендуется смазать дно белком и слегка подпечь в течение 2 минут. Крем, используемый для наполнения, должен быть хорошо охлажденным. Для удобства выкладывайте его с помощью кондитерского мешка. Хранить тарталетки можно в герметично закрывающемся контейнере на протяжении нескольких дней.
Для приготовления 24 штук потребуется:
- 360 г муки
- 220 г сливочного масла
- 3 желтка средних яиц С1
- 2,5 ч. л. сахара
- 1,5 ч. л. соли
Этапы приготовления теста
Сливочное масло и желтки нужно довести до комнатной температуры. Далее смешайте муку с солью и сахаром, соедините с маслом и перетрите до образования крошки.Добавьте желтки и 2–4 ст. л. ледяной воды. Все перемешайте и соберите в плотный комок. Разделите его на 2 части, уложите между двумя листами пергамента и аккуратно раскатайте в лепешку толщиной 4–5 см. Упакуйте в пленку и поместите в холодильник на 1 час.Разделите охлажденное тесто на 24 кусочка (примерно по 30 г). Уложите тесто в формочки для тарталеток диаметром 5–6 см и равномерно распределите по дну и стенкам. Лишнее тесто аккуратно обрежьте ножом.Поставьте готовые тарталетки в холодильник на 20–30 минут или в морозильник на 7–10 минут. Тем временем разогрейте духовку до 170 °C (без конвекции). Выпекайте тарталетки до золотистого цвета, примерно 10–12 минут. После выпечки дайте остыть и извлеките из форм.Откройте мир кулинарных идей
На сайте www.gastronom.ru представлено множество других уникальных рецептов и советов по приготовлению блюд. Найдите вдохновение и расширьте свои кулинарные горизонты!
