Итальянская кухня славится своими безупречными рецептами ризотто, которые не уступают по искусству приготовления японскому рису. Особенно выделяются крахмалистые сорта, такие как арборио, альго и карнароли, относящиеся к премиум-категории superfino. Этот рис, известный своей округлой формой и уникальной текстурой, выращивается вручную на плодородных итальянских землях, что делает каждое блюдо подлинным произведением искусства. К сожалению, большая часть урожая остается внутри страны, так как итальянцы с удовольствием наслаждаются своим рисом.
Вес готового блюда: 700 г (приготовление на 2 человека)
Время приготовления: 25-30 мин.
Ингредиенты
- 700 мл овощного бульона
- 180 г риса арборио
- 1 шт. лука шалот
- 20 г вяленых томатов
- 70 мл сливок 33%
- 60 г сыра с голубой плесенью
- 1-2 веточки петрушки
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Не размораживая, наполните кастрюлю овощным бульоном, предварительно промыв упаковку горячей водой. Вскоре доведите до кипения.
Шаг 2: Мелко нарежьте лук-шалот и разогрейте сковороду с одной столовой ложкой растительного масла. Обжаривайте лук в течение 2-3 минут на среднем огне до мягкости.
Шаг 3: Добавьте рис к луку и перемешайте. Не стоит мыть рис! Жарьте его около 30 секунд, пока зерна не покроются маслом и слегка не потемнеют. По одному, добавляйте половники бульона, дожидаясь, пока рис впитает жидкость. Не перемешивайте, только слегка разравнивайте. Продолжайте, пока весь бульон не истечет. Если рис остается недоваренным, добавьте немного горячей воды и посолите по вкусу.
Шаг 4: Мелко нарежьте петрушку и вяленые томаты, а сыр порежьте кубиками. За пару минут до завершения приготовления влейте сливки и добавьте сыр, петрушку и томаты. Прогрейте до достижения кремовой консистенции и подавайте ризотто сразу!
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к кулинарной семье Ужин Дома!
