Гана известна прежде всего как один из ведущих производителей какао, но её история кофе не менее захватывающая. Несмотря на то что кофе появился в стране в колониальный период, его развитие было заторможено, так как британские колониальные власти сосредоточились на какао, которое приносило более стабильный доход. Фермеры начали выкорчевывать кофейные деревья, отдавая предпочтение шоколадному «золоту».
На протяжении долгого времени кофе в Гане оставался на обочине: его выращивали в небольшом объёме, а почти весь урожай использовался местными жителями. Традиции обжарки и культура потребления не успели развиться, и кофе занимал просто утилитарную роль в жизни людей.
Новые горизонты для кофе
Обострение проблем, вызванных изменением климата в XXI веке, заставило правительство и международные организации обратить внимание на кофе, особенно на сорт робуста. Гана обладает оптимальными условиями для его роста, включая влажный климат и высоты до 700 метров. Робуста, способная стойко переносить высокие температуры, предоставила фермерам шанс диверсифицировать свои доходы и укрепить продовольственную безопасность страны.
Благодаря Национальной программе развития кофе фермерам начали бесплатно раздавать саженцы робусты и обучать современным агрономическим практикам. Амбициозные планы предполагают, что к 2028 году производство кофе будет увеличено в 12 раз, что позволит вернуть Гану на мировую кофейную карту.
Развитие кофейной культуры
Кофейная культура в Гане находится на этапе активного формирования, балансируя между традициями и новыми тенденциями:
- Традиционное потребление: В некоторых регионах взрослые по-прежнему предпочитают крепкий, горьковатый кофе, приготовленный путем длительного кипячения, который часто пьют с сахаром.
- Современная сцена: В столице, Аккре, нарастает новая кофейная волна: открываются кофейни, такие как Kawa Maka и Brew Hub, нацеленные на молодежь и иностранцев. Здесь предлагают ганскую робусту с использованием современных методов приготовления и рассказывают о её уникальных вкусовых нотах.
Тем не менее, Гану ждут значительные вызовы на пути к успешному развитию кофейной отрасли:
Гана, стремясь установить собственную уникальную кофейную историю, сочетает трудности с надеждой на экономическое возрождение. Возможно, вскоре ганская робуста займет свое место на мировой кофейной арене, созданной на базе новых идей и инноваций.
