Изящное мясное рагу с печеными перцами и оливками — это отличное решение для вкусного ужина. Это блюдо, которое легко приготовить в глубокой сковороде или кастрюле. Сначала кусочки мяса (подойдет свинина, говядина или курица) обжариваются, а затем тушатся с овощами, что делает рагу невероятно сочным и ароматным. Соус из печеных перцев, оливок и томатной пассаты делает его настоящим кулинарным шедевром. Рагу прекрасно само по себе, но в качестве гарнира можно добавить макароны или рис!
Ингредиенты для рагу
- Мясо (филе свинины, говядины или курицы) — около 300 г
- Сладкий болгарский перец — 4 шт. (желательно больших размеров)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Помидоры в собственном соку (пассата) — около 200 мл
- Оливки соленые — 1 банка
- Свежая зелень (петрушка, базилик, укроп) — по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
Приготовление
Крупные перцы, лучше всего красные, необходимо промыть и обсушить. Затем поместить их на сухую сковороду, разогретую без масла. Жарить, пока на перцах не появятся характерные подпалины, после чего перевернуть их и продолжить до образования корки с другой стороны. Переложите готовые перцы в миску и накройте пленкой или крышкой, чтобы они немного потушились в паре.
Тем временем нарезать мясо небольшими кубиками или полосками. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжаривать мясо порциями до золотистой корочки, следя, чтобы не выделялся сок — цель в том, чтобы жарить, а не тушить.
Мелко нарезанный репчатый лук добавляют к мясу и готовят его до мягкости. По вкусу добавляют соль и перец, но не забывают, что оливки тоже соленые. Когда перцы немного остыли, снимают с них кожицу, удаляют семена и плодоножки, нарезают полосками и откладывают.
В сковороду с мясом добавляют оливки и нарезанные перцы, затем вливают пассату из помидоров. Перемешивают, подправляют специями и добавляют измельченный чеснок. Тушат под крышкой на слабом огне около 4 минут. В конце можно засыпать рубленой свежей зеленью. Блюдо готово к подаче!
