Этот удивительный чизкейк, известный также как «жженый», сочетает в себе великолепный крем и хрустящую верхнюю корочку. Рецепт был разработан испанским шеф-поваром Сантьяго Риверой в 1990 году в знаменитом баре La Vina в Сан-Себастьяне, и сразу завоевал популярность среди гурманов.
Ингредиенты для создания совершенства
Для приготовления этого десерта на 6 порций понадобятся следующие продукты:
- 220 г холодного сливочного сыра (например, Филадельфия или Маскарпоне)
- 2 холодных яйца
- 100 г сахара
- 15 г муки
- 200 мл холодных жирных сливок (33%)
- 0,5 ч. л. экстракта ванили (по желанию)
- щепотка морской соли (по желанию)
Приготовление: шаг за шагом
1. Начните с разогрева духовки до 230 °C. Подготовьте разъемную форму диаметром 16 см и высотой 6 см, выстелив ее бумагой для выпечки.
2. В чаше блендера соедините все ингредиенты в указанном порядке и смешайте до получения однородной массы. Оставьте на 15–20 минут, чтобы смеси немного постояли.
3. Перелейте тесто в подготовленную форму и слегка постучите ей о стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха и выровнять поверхность.
4. Выпекайте чизкейк в предварительно разогретой духовке 20–25 минут, пока верх не станет почти полностью черным. Обратите внимание, что центр должен оставаться слегка подвижным.
5. После выпечки дайте чизкейку остыть до комнатной температуры, затем поместите его в герметичный пакет и отправьте в холодильник на ночь для полной консервации вкуса.
Для нарезки используйте длинный острый нож, предварительно обмакивая его в кипящую воду. Это поможет получить аккуратные и ровные ломтики. Наслаждайтесь!
