Зеленый суп-пюре не только радует глаз своим свежим видом, но и удивляет насыщенным вкусом. Этот постный рецепт прекрасно подойдет для любителей легких блюд, однако для желающих можно использовать куриный бульон, что добавит супу более насыщенный аромат.
Зеленый суп-пюре с шампиньонами
Суп-пюре подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Он придётся по вкусу как взрослым, так и детям. Оригинальная подача блюда обязательно привлечет внимание всех гостей.
Ингредиенты:
- 6 средних шампиньонов;
- 350 грамм замороженного горошка;
- 180-200 грамм свежего шпината;
- 400 грамм стручковой фасоли;
- по 1 шт брокколи, цуккини, цветной капусты для овощного бульона;
- 1 чайная ложка смеси измельченных корнеплодов (пастернак, петрушка, морковь и сельдерей);
- 3 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу.
Этапы приготовления:
- В большой кастрюле довести до кипения воду с брокколи, цветной капустой и цукини, проварив еще 5-7 минут.
- Добавить в бульон стручковую фасоль и готовить еще 5 минут.
- Положить замороженный горошек и варить около 5 минут.
- Добавить специи и шпинат, готовить еще 15 минут.
- С помощью блендера тщательно измельчить все овощи в кастрюле, накрыть и оставить на некоторое время.
- Шампиньоны помыть, нарезать кубиками и обжарить на сковороде с оливковым маслом, добавив немного укропа и петрушки для аромата.
- Переложить грибы в суп-пюре и подавать горячим. Блюдо готово к degustation!
Приготовление на курином бульоне
- Рекомендуется использовать целую курицу для получения наваристого бульона.
- Курицу промыть и разрезать на 4 части.
- Поместить мясо в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала курицу на 2-3 см.
- Довести до кипения, снять пену и добавить лук, морковь и корень петрушки. После 20 минут бульон будет готов.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь вкусом и пользой!
