Когда наступает сезон яблок, на столах снова появляется множество любимых десертов – от пирогов до запеченных яблок. Однако предложим вам что-то особенно необычное: штоллен с яблоками, рецепт которого пришел из Германии 60-х годов, из страны, которая уже не существует на географической карте.
В конце 60-х годов, когда Германия была разделена, рецептом этого удивительного десерта поделилась с матерью одна немецкая хозяйка. Под названием штоллен-рулет он долго находился в семейной кулинарной книге, теряясь и снова находя свое место. И вот настало время воскресить его, чтобы удивить родных и дать возможность всем оценить этот прекрасный десерт.
Ингредиенты для создания шедевра
Для теста:
- Молоко — 1 стакан
- Творог — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Дрожжи — 2 ч. ложки
- Сухофрукты (изюм, клюква, курага) — 1 стакан
- Мука — 0,8-1,0 кг
Для начинки:
- Яблоки — 3 шт.
- Сахар — 2-3 ст. ложки
- Корица — по вкусу
- Мед — 1 ч. ложка
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
Пошаговое приготовление
Начать следует с подготовки теста: в глубокой миске смешать молоко, протертый через сито творог, яйцо, растительное масло, сахар и дрожжи. Далее добавляется половина муки. После этого в тесто вводятся сухофрукты: более простой вариант — просто нарезать курагу, а изюм и клюкву можно использовать в целом виде. В конце замесить тесто средней плотности и оставить его в теплом месте до увеличения в объеме.
Пока тесто подходит, стоит заняться подготовкой начинки. Яблоки очищаются и нарезаются на небольшие кусочки, к ним добавляются сахар и корица. Упрощая процесс, можно предварительно прогреть яблоки в микроволновке, а потом смешать их с медом и сливочным маслом.
Теперь пришло время собрать штоллен. Тесто раскатывается в прямоугольник, на который выкладывается начинка. Затем формуете рулет и перекладываете его на противень, оставляя подходить еще около 30 минут. Как только тесто поднимется, следует сделать небольшие надрезы и смазать поверхность взбитым яйцом. Выпекать штоллен в разогретой до 180°С духовке около 40 минут.
Готовый штоллен можно подавать горячим или теплым – он прекрасно подойдет для большой компании и станет настоящим украшением любого стола. Приятного аппетита!
