Баклажанная икра — это не только аппетитная закуска, но и отличный способ сохранить летние овощи на зиму. Рассмотрим, какие продукты понадобятся и как шаг за шагом подготовить это блюдо.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны: 1,2-1,5 кг
- Помидоры: 600 г
- Лук репчатый: 150 г
- Перец болгарский: 300-400 г
- Чеснок: 40 г
- Свежая кинза: 30 г
- Соль: 1 ст. ложка
- Сахар: 1 ст. ложка
- Растительное масло: 150 мл
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовьте все ингредиенты: начните с того, что нарежьте мелкими кубиками очищенные лук и сладкий болгарский перец.
2. Поработайте с помидорами: если кожица тонкая, просто обрежьте её, а если нет — сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком на 5 минут, после чего снимите кожицу. Нарежьте помидоры кубиками, удалив плодоножку.
3. Баклажаны очистите, нарежьте кубиками и посыпьте солью. Оставьте на 20 минут, затем промойте и отожмите излишки жидкости.
Обжарка и укладка
4. Разогрейте половину растительного масла в глубокой сковороде. Обжарьте лук в течение 7-8 минут, помешивая, до прозрачности.
5. Добавьте болгарский перец и помидоры, продолжайте готовить еще 7-8 минут с добавлением соли.
6. Вливайте оставшееся масло и добавьте баклажаны. Обжаривайте на среднем огне 10 минут, затем уменьшите интенсивность, закройте крышкой и готовьте 50 минут.
7. Мелко нарежьте зелень и натрите чеснок. Добавьте их в икру вместе с сахаром и готовьте под крышкой еще 10 минут. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и сахар.
8. Горячую икру разложите по стерильным банкам, закройте крышками и переверните дном вверх. Укутайте одеялом и оставьте на сутки, после чего уберите в кладовую или погреб.
Таким образом, вы получите невероятный летний вкус даже в зимние месяцы, насладитесь вашим трудом с родными и друзьями!
#баклажановаяикра
