Встречайте новый кулинарный шедевр — котлеты из рубленного мяса, обжаренные в нежном сметаном кляре. Это блюдо способно удивить самым взыскательным гурманов благодаря сочности и насыщенному аромату, который получается за счет сочетания свинины и говядины.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Свинина - 1,1 кг
- Говядина - 600 г
- Мука - 110 г
- Сметана - 95 г
- Подсолнечное масло - 60 г
- Яйца - 6 шт.
- Соль - 2 ч. ложки
- Итальянские травы - 2 ч. ложки
- Сушеный чеснок - 1 ч. ложка
- Сушеный лук - 1 ч. ложка
- Сода - 1/2 ч. ложки
Этапы приготовления
Первым делом необходимо нарезать свинину и говядину на длинные куски и пропустить их через мясорубку для получения однородного фарша. Затем нужно добавить в мясную массу часть соли, прованские травы, сушеный лук, чеснок и одно яйцо. Все тщательно перемешивается с помощью миксера на протяжении 15 минут.
Следующий шаг — подготовка форм для котлет. Разрежьте пергамент на квадраты со стороной 10 см. На каждый квадрат поставьте кулинарное кольцо диаметром 8 см и сформируйте плоскую котлету. Уберите кольцо и подготовьте остальные котлеты таким же образом. Готовые изделия убираются в морозильник на 1 час.
Теперь пора делать кляр. В глубокой емкости разбейте 5 яиц, добавьте сметану и оставшуюся соль, хорошо перемешайте. Просейте муку и соедините с приготовленной смесью. Оставьте кляр на 30 минут, добавьте соду и снова перемешайте.
Когда все готово, достаньте котлеты из морозильника, обмакивайте их по одной в кляр и выкладывайте на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. По завершении жарки запекайте котлеты в духовке при температуре 180°C в течение 25 минут до достижения внутренней температуры 70°C.
Готовые котлеты подайте с бальзамическим соусом, свежими листьями салата, огурцами, ялтинским луком и сладким перцем. Приятного аппетита!
