Этот аппетитный рецепт из современной итальянской кухни станет звездой любого ужина. Готовится он из доступных ингредиентов – картофеля, помидоров и мелкой рыбы, например, анчоусов. Несмотря на то, что свежи анчоусов сложно достать, можно смело заменить их на кильку, шпроты или хамсу, и не пожертвовать качеством блюда. В результате получается вкусное и эффектное угощение, которое идеально подойдет не только для семейного вечера, но и для торжественного мероприятия.
Ингредиенты для запеканки
- 400 г картофеля
- 3-4 помидора
- 500 г анчоусов или другой мелкой рыбы
- 4 ст. ложки тертого сыра
- 4 ст. ложки молотых сухарей
- пучок петрушки
- 2-3 ст. ложки оливкового масла
- веточка тимьяна
- соль и перец по вкусу
Для приготовления потребуется разъемная форма диаметром 18-20 см.
Как подготовить запеканку
Перед тем как начать готовку, важно правильно отварить картофель. Он должен быть полностью готов, так как кислота от помидоров может помешать довариванию. Чтобы сделать ровные ломтики, картофель можно сначала нарезать, а затем отварить в кипящей подсоленной воде на 5 минут.
После варки картофель следует промыть холодной водой. Между тем, подготовьте рыбу: удалите головы, внутренности и хребет. Филе обязательно нужно хорошо промыть, очистить от пленок и обсушить. Затем посолите и поперчите рыбные кусочки.
Помидоры нарежьте толстыми кругами. Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с молотыми сухарями, нарезанной зеленью петрушки и тимьяна.
Сборка и запекание блюда
Дно формы выложите пергаментом, смажьте бока сливочным маслом и обсыпьте молотыми сухарями. Начните укладывать ингредиенты слоями: картофель, рыба, помидоры, повторяя последовательность. На каждый слой рекомендуется добавлять сыр и немного соли. Последним должен быть слой рыбы, который также рекомендуется покрыть сыром.
Для придания разнообразия можно добавить другие ингредиенты, такие как сладкий перец или оливки. Затем сбрызните запеканку оливковым маслом и отправьте в заранее разогретую до 180-200°C духовку на час до появления золотистой корочки. Если верх зарумянился, но запеканка еще не готова, прикройте ее фольгой.
