Ингредиенты:
- 1200 г — свиных ребрышек (желательно сочных)
- Маринад:
- 2 ст.л — пасты доубаньцзян
- 2 ст.л — сладкого бобового соуса тяньмяньцзян
- 2 ч.л — соуса хойсин
- 2 ст.л — темного соевого соуса
- 2 ст.л — темного рисового уксуса
- 2 ст.л — шарсинского вина
- 2 ч.л — кунжутного масла
- по вкусу — молотого сычуаньского перца
- 2 ст.л — меда или инвертного сиропа
Приготовление:
Сначала следует удалить пленку с обратной стороны ребрышек — это позволит маринаду лучше впитаться. Удобнее всего сделать это с помощью ножа и бумажного полотенца. Снимите пленку одним куском, после чего разделите ребрышки на 2-3 части для облегчения процесса маринования.В большой миске стоит смешать все ингредиенты для маринада и тщательно взбить блендером, чтобы добиться однородной консистенции. Оставьте небольшую часть маринада в холодильнике для смазывания в процессе запекания.Поместите ребрышки в миску с маринадом и тщательно вотрите его в мясо. Затем накройте миску пленкой и отправьте в холодильник минимум на 12-24 часа. Альтернативой может стать зип-лок пакет.За 1-2 часа до запекания, вытащите ребрышки из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры.Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите ребрышки на решетку в форме для запекания или положите под них половинки луковиц. Можно добавить немного воды, накрыть фольгой и запекать около 1 часа.После этого снимите фольгу, увеличьте температуру до 230 °C. Ребрышки следует смазать оставшимся маринадом и запекать 3-5 минут, периодически контролируя, чтобы глазурь не подгорела. Повторно смазывайте маринадом 3-4 раза каждые 3-5 минут, чтобы добиться красивой глазури.После завершения запекания дайте ребрышкам немного отдохнуть перед нарезкой на отдельные части.Приятного аппетита!
Приготовление этого блюда обязательно удивит гостей и порадует всех гурманов! Для получения востребованных ингредиентов для китайской кухни стоит обратиться к специализированным магазинам или рынкам. Кроме того, можно легко экспериментировать с различными соусами и приправами в зависимости от предпочтений.
