Среди множества грузинских рецептов выделяется необычная "Курица в остром соусе". Хотя уже существуют сравнимые варианты, этот рецепт предлагает совершенно другую интерпретацию известного блюда. Знакомство с кухней Грузии далеко не ограничивается хинкали или хачапури; существует множество менее известных, но не менее вкусных блюд, которые стоит попробовать.
Рецепт "Курицы в остром соусе" (катами цихаре) не так широко известен за пределами Грузии, как, например, чахохбили или сациви. Однако именно эта интимная готовка, сосредоточенная на сбалансированных вкусах, демонстрирует истинную философию грузинской кухни. Здесь острота выступает не самоцелью, а средством, открывающим целую палитру оттенков.
Ингредиенты для приготовления курицы в остром соусе
Все продукты, необходимых для 4-5 порций:
- Курица (целая, разделанная на куски или 1,2-1,5 кг окорочков) — 1 шт.
- Репчатый лук — 3-4 крупных головки (около 500 г)
- Томаты (желательно домашние) — 3 ст. ложки
- Очищенные грецкие орехи — 100 г
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Свежий острый красный перец цицака — 1-2 шт.
- Сушеный молотый красный перец — 1 ч. ложка
- Молотый кориандр — 1 ст. ложка
- Хмели-сунели — 1 ст. ложка
- Свежая кинза — пучок (30-40 г)
- Уцхо-сунели — 1 ч. ложка (по желанию)
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Вода или куриный бульон — 1,5-2 стакана
Шаги приготовления блюда
Курица в остром соусе подается горячей, обычно с густым кукурузным гарниром гоми или отварным картофелем. Это блюдо не только насыщает, но и радует своим многослойным вкусом, где острота перца уравновешивается сладостью лука и ореховой текстурой.
