Сладкие вертуты – это изумительное молдавское лакомство, напоминающее по своей природе немецкий штрудель. Однако молдавский вариант отличается тем, что начинка может быть как сладкой, так и несладкой. А сегодня в центре внимания – вертуты с сочными сливами.
Ингредиенты для нежного теста и сладкой начинки
Чтобы создать четыре порции этих восхитительных рулетов, понадобятся следующие продукты:
- Для теста:
- 1 яйцо
- 1/3 ч. ложки соли
- 2 ч. ложки сахара
- 120 мл рафинированного подсолнечного масла
- 120 мл кипятка
- 350 г муки
- Для начинки:
- около 10 слив
- 2 ч. ложки крахмала
- 4 ч. ложки сахара
- по желанию: 1 желток и 1 ч. ложка молока для смазывания
- 1 ст. ложка сахарной пудры для украшения
Пошаговый процесс приготовления
Начать стоит с подготовки теста. Взбить яйцо с сахаром и щепоткой соли, а затем влить масло. Постепенно добавляя кипяток, следует перемешивать массу, чтобы избежать свертывания яйца. Затем вводится половина муки, после чего нужно замесить тесто, которое должно быть мягким и эластичным. Накрыть его и дать отдохнуть в течение 20-30 минут.
Тем временем стоит заняться начинкой: тщательно вымытые сливы нарезать и удалить косточки, нарезать их кубиками. Подготовить противень, выстелив его силиконизированной бумагой. Духовку разогреть до 180 градусов. После этого тесто делится на четыре части, каждая из которых вытягивается в тонкий пласт. На тесто можно посыпать крахмал, чтобы сок из слив не вытекал при выпечке. Начинку из слив расположить в центре и добавить сахар.
Выпечка и подача
После того, как рулетик сформирован, его можно уложить на противень и выпекать в течение 40-45 минут до золотистой корочки. По желанию, перед выпечкой можно смазать рулеты желтком или молоком. Остывшие вертуты посыпать сахарной пудрой и подавать к столу. Эти изумительные сладкие рулеты способны порадовать любого.
