Секреты приготовления ряпушки с картофелем: проверенный рецепт от шефа

В Москве гастропаб Аляска, вдохновленный кулинарными традициями Дальнего Востока, предлагает уникальное сочетание морепродуктов и дичи. С недавнего времени здесь также открылась гастрономическая лавка, где можно приобрести рыбу холодного копчения, деликатесы и авторские соусы.

Популярное блюдо: ряпушка с запеченным картофелем

Одной из самых востребованных позиций заведения стала ряпушка с запеченным картофелем. Эта маленькая, но невероятно вкусная северная рыба завоевала популярность не только среди жителей Москвы, но и среди гурманов благодаря своей доступности в замороженном виде. Шеф-повар Аляски Алексей Павловский поделился эксклюзивным рецептом, который легко воспроизвести в домашних условиях.

Ингредиенты для идеального блюда

• Филе ряпушки 60 г
• Запеченный картофель 80 г
• Красный лук 40 г
• Оливковое масло с чесноком 10 г
• Белое вино 20 г
• Рыбный сок 100 г
• Петрушка 2 г
• Сливочное масло 20 г
• Укроп 3 г
• Зеленое масло 3 г
• Сметана 30 г
• Соль и перец по вкусу

Поэтапный процесс приготовления

Нарезать красный лук полукольцами и запеченный картофель ломтиками. Затем обжарить их на умеренном огне до появления золотистой корочки. После этого влить белое вино и дать ему немного выпариться. Добавить специи и рыбный сок, продолжая готовить до полной готовности ингредиентов.

На полученную основу выложить филе ряпушки, накрыть крышкой и тушить на среднем огне примерно 4 минуты. Готовое блюдо аккуратно переложить на тарелку, украсить свежим укропом и зеленым маслом, подавать с традиционной сметаной.

Это простое и изысканное блюда станет настоящим украшением вашего стола и внесет ноту уюта в любое застолье!