Пирожки с картофельной начинкой: искусство жарки на сковороде

Жареные пирожки это не просто кулинарное изобретение, а настоящая кулинарная магия. Приготовленные из дрожжевого теста, они могут быть наполнены чем угодно, однако картофельная начинка по праву считается одной из лучших! Хрустящие, румяные и очень сытные, такие пирожки способны украсить любой стол.

Ингредиенты, которые понадобятся

• Мука 480-500 г
• Сухие быстродействующие дрожжи 7 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Вода 300 мл
• Растительное масло (для теста и жарки) по вкусу
• Картофель 500 г
• Лук 1 шт.
• Соль и перец по вкусу

Подготовка теста и начинки

Чтобы замесить тесто, в глубокую миску добавьте дрожжи, сахар, соль и теплую воду. Всё тщательно перемешайте, добавьте просеянную муку (примерно 6 ст. л.) и оставьте на 15-20 минут под полотенцем. Как только на поверхности появятся пузырьки, добавьте растительное масло и введи оставшуюся муку. Замешивайте тесто, пока оно не станет липким.

Сформируйте из теста шар и поместите его в миску с растительным маслом. Накройте пленкой и оставьте в тепле на час. Для начинки отварите очищенный картофель, обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Смешайте их, добавив соль и перец по вкусу, и дайте смеси остыть.

Формирование и жарка пирожков

На присыпанной мукой поверхности разделите тесто на равные части. Каждую часть раскатайте в лепешку толщиной около 0,5 см, положите в центр ложку начинки. Защипните края, формируя пирожок, и выложите их швом вниз на стол.

На разогретую сковороду налейте достаточно растительного масла. Проверьте готовность масла, опустив деревянную лопатку если вокруг нее появляются пузырьки, пора жарить! Обжаривайте пирожки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите готовые пирожки на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

Приятного аппетита!