Волшебный крем-суп из батата с кокосовым молоком и хрустящими миндальными лепестками

Батат, популярный под именем сладкий картофель, на самом деле не имеет ничего общего с обычным картофелем, хотя его клубни могут напоминать их. Вкусовые оттенки батата варьируются от нежного каштана до экзотического банана и даже дыни. Более того, этот корнеплод можно употреблять в сыром виде, а также он прекрасно подходит для создания невероятно нежных крем-супов.

Общий вес блюда на 4 порции: 1500 г

Время приготовления: 30-35 минут

Ингредиенты

• 800 мл овощного бульона
• 500 г батата
• 200 мл кокосового молока
• 1 морковь
• 20 мл оливкового масла
• 20 г миндальных лепестков
• 10 г кокосовой стружки

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Бульон не требуется размораживать заранее. Чтобы начать, просто ополосните упаковку горячей водой в течение минуты, затем переложите бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Пока бульон разогревается, можно заняться овощами.

Шаг 2: Очистите батат и морковь, нарезав их произвольно. Добавьте нарезанные овощи в бульон, доведите до кипения, посолите и готовьте 15-20 минут, пока они не станут мягкими. После этого все слегка превратите в пюре с помощью блендера.

Шаг 3: Влейте кокосовое молоко в пюре, тщательно перемешайте и прогрейте в течение 2-3 минут. Подавайте крем-суп горячим, посыпав сверху кокосовой стружкой и миндальными лепестками, а также сбрызнув оливковым маслом.

Готово! Приятного аппетита!