Кремувка — это популярный польский десерт, который становится настоящей находкой для любителей сладостей. Этот торт из быстро приготовленных слоёных коржей, насыщенных нежным заварным кремом, легко покоряет сердце каждого сладкоежки.
Ингредиенты для неповторимого десерта
- Слоеное тесто (бездрожжевое) — 1 кг
- Яичные желтки — 5 шт.
- Молоко — 1 л
- Сливочное масло — 200 г
- Мука — 50 г
- Крахмал (картофельный) — 20 г
- Сахар — 200 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Сахарная пудра — 25 г
- Коньяк — 30 мл
Приготовление: Пошаговый процесс
Начинается всё с теста: его необходимо развернуть и раскатать до толщины 3 мм, придавая прямоугольную форму размером 55 на 20 см. Выпекаются два таких пласта в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
Время готовить крем! В одной миске желтки смешиваются с сахаром и ванильным сахаром. Взбить смесь на средних оборотах в течение нескольких минут — до легкости и однородности. Затем добавляют муку и крахмал, хорошо смешивая.
Теперь пора добавить молоко: сперва около трети всего объёма, а остальное довести до почти кипящего состояния. Важно, постоянно помешивая, вводить яично-мучную смесь в горячее молоко. Варить до появления первых пузырьков на поверхности, после чего добавить коньяк.
Крем нужно укрыть пленкой, желательно в самой поверхности, чтобы избежать образования корки. Дать остыть до комнатной температуры.
И вот момент взбивания! Мягкое сливочное масло взбивают в течение одной минуты, затем аккуратно вводят остывший крем. Взбивать еще минуту до получения однородной массы.
Сборка и Подача
Готовые коржи аккуратно разрезаются пополам, образуя четыре квадратных пласта. На сервировочной тарелке каждый корж обильно промазывается кремом. Если крем слишком жидкий и стекает, стоит охладить его в холодильнике около 30 минут.
Для завершения процесса торт необходимо оставить в холодильнике на 6 часов, чтобы коржи как следует пропитались кремом. Перед подачей десерт присыпается сахарной пудрой и готов принимать восторженные взгляды!
