Китайские вонтоны, которые порой сравнивают с варениками, представляют собой вкусные пельмени, приготовленные на пару с разнообразной овощной начинкой. В зависимости от региона Китайские вонтоны отличаются не только размерами, но и формой, ингредиентами теста и содержимым начинки.
Ингредиенты для вонтонов
Для приготовления вонтонов на 4 порции понадобятся следующие ингредиенты:
- Пекинская капуста — 200 г;
- Шампиньоны — 100 г;
- Острый красный перец — 1 шт.;
- Корень имбиря — 1 см;
- Сельдерей — 80 г;
- Кинза — несколько веточек;
- Зеленый лук — 5 перьев;
- Соевый соус — 2 ст. ложки;
- Растительное масло — 1 ст. ложка;
- Кунжутное масло — 1 ч. ложка;
- Для соуса: светлый соевый соус — 30 мл, кунжутное масло — 1 ч. ложка, темный рисовый уксус — 1 ч. ложка, острый перец и имбирь — по 1 ч. ложке.
Приготовление
1. Подготовка теста: В миске смешать соль с половиной муки и залить кипятком. Вымешивать деревянной ложкой, добавляя оставшуюся муку. Затем замесить тесто руками, завернуть в пленку и оставить на 30 минут.
2. Приготовление начинки: Нашинковать сельдерей и капусту, нарезать шампиньоны и острый перец мелкими кусочками. Обжарить овощи в кунжутном масле до готовности, добавить соевый соус, зелёный лук, кинзу и имбирь. Оставить на 15 минут, чтобы остыло.
3. Лепка вонтонов: Раскатать тесто в колбаску, поделить на 3–4 части. Каждую часть раскатать в квадрат и нарезать на 4 квадратика. В центр положить начинку и слепить края, формируя мешочек.
4. Приготовление: Варить вонтоны на пару в течение 10–15 минут.
5. Приготовление соуса: Смешать светлый соевый соус, кунжутное масло, темный рисовый уксус, острый перец и имбирь.
Популярные соусы для вонтонов
Для добавления вкуса к вонтонам часто подают различные соусы:
- Острый сычуаньский соус: основывается на чили-масле с добавлением соевого соуса, устричного соуса, уксуса, сахара и специи.
- Арахисовый соус: насыщенный и кремовый, включает арахисовую пасту, соевый соус и кунжутное масло, придавая блюду сладость и остроту.
- Классический соус для обмакивания: состоит из соевого соуса, рисового уксуса и кунжутного масла. Для остроты можно использовать чили или острый соус.
