Хабаровчане все активнее отказываются от традиционной советской кухни в пользу восточной и юго-восточной кулинарии, где острые блюда становятся настоящими фаворитами. Корейские, тайские и китайские рецепты успешно осваиваются даже самыми консервативными гурманами – острые соусы и кимчи уже прочно заняли места на кухнях жителей краевой столицы.
Научные факты о пользе остроты
Острый перец удивительно универсален. Его можно встретить даже в таких неожиданных блюдах, как мороженое и шоколад. Исследования показывают, что употребление острого не только радует вкусовые рецепторы, но и может быть полезным для здоровья. Так, ученые из Китайской академии медицинских наук проанализировали питание почти полумиллиона человек на протяжении семи лет и пришли к выводу: те, кто регулярно добавляют острое в рацион, имеют на 14% меньший риск преждевременной смерти.
Этот защитный эффект наблюдается как у мужчин, так и у женщин, особенно у тех, кто избегает алкоголя. Для женщин частое потребление острого связано с снижением вероятности смертности от раковых, сердечно-сосудистых и респираторных заболеваний.
Шесть причин полюбить острый перец
Может возникнуть желание добавить острое в свою жизнь. Вот шесть веских причин:
- Похудение: Острая еда, по данным Университета Пердью, помогает ускорить обмен веществ, что способствует сжиганию калорий и подавлению аппетита.
- Очистка носовых пазух: Капсаицин в перце помогает при простудах, способствуя оттоку слизи и облегчению дыхания.
- Летние блюда: Острая специя прекрасно вписывается в холодные летние угощения, такие как гаспачо и салаты, создавая освежающий вкус.
- Забота о сердце: Употребление острого перца снижает уровень «плохого» холестерина и улучшает циркуляцию крови.
- Защита от язв: Капсаицин может помогать в борьбе с бактериями, вызывающими язвы желудка.
- Антиоксиданты: Острый перец богат антиоксидантами, снижающими старение клеток.
Для тех, кто хочет приучить себя к острым блюдами, эксперты рекомендуют начинать с менее острых сортов, постепенно увеличивая их остроту. Это может стать не только гастрономическим экспериментом, но и шагом к улучшению здоровья.
15 января мир отмечает Международный день острой пищи – отличный повод попробовать что-то новое, например, корейский суп кимчитиге или тайский том ям.
