Нежный пирог с джемом: идеальное тесто для любой выпечки

Сегодня на повестке дня удивительный пирог с джемом из черной смородины. Это тесто, которое явно заслуживает вашего внимания, порадует своей воздушной текстурой и возможностью держать форму даже в самых смелых кулинарных приключениях. Оно мягкое, нежное и удивительно удобно в работе, а также не теряет свежесть надолго.

Что понадобится для теста и начинки

Для дрожжевого теста:

• молоко 300 мл;
• сахар 100 г;
• свежие дрожжи 20 г (или сухие 7 г);
• соль 0,5 ч.л.;
• ванилин щепотка;
• яйца 2 шт.;
• растительное масло 100 мл;
• мука 620-650 г.

Начинка:

• джем из черной смородины 260 г.

Для прослойки:

• сливочное масло (растопленное) 20 г;
• сахар 1 ст.л.

Для смазывания:

• желток 1 шт.;
• молоко 1 ст.л.

Как приготовить идеальное тесто

Стартуем с приготовления опары: в глубокую миску наливаем теплое молоко и добавляем 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Все тщательно перемешиваем и добавляем небольшое количество просеянной муки до консистенции жидкой сметаны. Накрываем и оставляем на 20-30 минут в тепле.

Тем временем в другой миске разбиваем яйца, добавляем оставшийся сахар, ванилин, соль и 100 мл растительного масла. Все ингредиенты смешиваем венчиком. После того как опара разрастется и станет пузырчатой, аккуратно вводим ее в яичную смесь и добавляем оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягким и слегка липким.

После этого добавляем оставшееся масло и продолжаем замешивать еще 5 минут. В итоге тесто должно быть вполне податливым и легким в работе. Укладываем его в смазанную маслом миску и оставляем подниматься на 1,5 часа.

Формируем пирог и выпекаем

Когда тесто увеличится в объеме, обминаем его и делим на 14 равных частей. Каждую часть округляем и даем отдохнуть 15 минут. Для начинки раскатываем один из кусочков в круг, кладем 2 ч. ложки джема и собираем тесто в мешочек.

Сформировав пирог, оставшиеся части теста раскатываем тонко и укладываем слоями с растопленным маслом и сахаром. Затем получившуюся лепешку раскатываем в круг и нарезаем на треугольники, придавая им интересный вид.

Смазываем пирог взбитым желтком и ставим в разогретую до 180С духовку на 30-35 минут. Как только пирог подрумянится, даем ему остыть и наслаждаемся результатом нежным, пышным пирогом с любимой начинкой!