Как засолить пряную сельдь по рецепту ГОСТа: советы и секреты

Ищете способ вернуть на стол атмосферу советского времени? Пряная сельдь, приготовленная по ГОСТу, это не просто закуска, а кулинарное наследие, которое легко воспроизвести в домашних условиях. Рецепт, который собирали все любители рыбы, доступен всем желающим.

Что понадобится для приготовления?

Чтобы создать это вкусное угощение, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Сельдь: 3 кг
• Вода: 3 литра
• Каменная соль: 270 г
• Сахар: 120 г
• Черный перец горошком: 12 г
• Гвоздика: 20 г
• Мята: 5 г
• Душистый перец: 5 г
• Кориандр: 6 г
• Мускатный орех: 5 г
• Корица: 5 г
• Перец чили: 6 г
• Лавровый лист: 5 шт.

Этапы приготовления

Для начала важно очистить сельдь, удалив внутренности при этом сохранив голову и хвост. Промывать рыбу следует и помещать в глубокую чашу. Далее, все специи, включая лавровый лист, нужно тщатольно растолочь в ступке до мелкого состояния, а затем смешать с половиной соли.

Каждую тушку обсыпать получившейся смесью, оставив на час в холодильнике для полного впитывания аромата.

В третьем шаге в кастрюле с 3 литрами воды растворить оставшуюся соль и сахар до полного растворения, а затем залить рыбу готовым рассолом. Убрать в холодильник на 48 часов.

Советы для хорошего результата

• Обязательно используйте только свежую рыбу для лучших результатов.
• Не забывайте хранить рыбу в холодильнике для равномерной просолки.
• Можно экспериментировать со специями, добавляя любимые для уникального вкуса.

Процесс приготовления пряной сельди превращается в увлекательное занятие, если следовать проверенным временем рецептам. ГОСТ не только приносит насыщенный и пикантный вкус, но и укрепляет связь с прошлым. Эта закуска украсит любой стол и порадует гостей.

*****

Приятного аппетита!